Farm to School:减少食物浪费,从“农场到校园”开始

  • 04,Sep,2017, POSTED BY 良食大学.
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Farm to School:减少食物浪费,从“农场到校园”开始

[相关知延伸]农场到校园”(Farm to School是美国的一个在全国范围开展的项目,它致力于将中小学和当地的小型农场链接起来,让本地的这些农场给学校食堂提供新鲜健康的食物,同时也以此促进本地经济的发展。除了健康的学校午餐之外,“农场到校园”项目还为学生和当地居民开展多种多样的活动,比如在农场里的户外体验课程、校园里的小农园建设、垃圾回收项目、烹饪课、针对家长和其他社区成员的课程等。


式教学:

造餐中的”堂”


美国各州在食品安全方面都面临着不同挑战,而数据显示阿肯色州的孩子面着儿童肥胖症和儿童饥饿两大双重问题2014年,阿肯色三餐不济儿童数量高居全美第五位,同时1/5的孩子过度肥胖。这两个因素并存就是长期健康隐患的早期指征,不过这也给当地社区一个营造健康氛围的契机。


位于阿肯色州费耶特维尔地区的华盛顿小学正是“农场进校园”战略的典范,在营造健康的学习环境的同时,改善了儿童的身心健康。以种植园为基础的学习项目卷入了325家幼儿园,以及一到四年级的学生(美国实行k-12的13年义务教育制,幼儿园读一年),学生参与一系列针对不同年特点而置的体式教学程——包括室内活,餐动还有学校的种植园活


室内程包括互式活比如跟幼儿园学生一起制作彩虹卷;和一年级的学生一起做亲子美食;在二年级教室里培育黑脉金斑蝶来观察授粉情况;在种植园里教三年级学生数学;和四年级一起在花园大冒险。课外项目引进了华盛顿知名的园艺俱乐部,可以为30名学生提供活动。此外,参与“农场进校园”项目的各个年级都有机会去当地的农场参观。


“华盛顿小学的种植园活动给我校带来了很大变化,也丰富了学生们的学习经历。费耶特维尔校区的“农场进校园”项目能够让无论什么背景的学生都有所获益,华盛顿小学校长Ashly Mclarty女士说。


餐厅活动包括每个班级每周轮流去学校种植园吃户外午餐项目,还有“当月丰收”品鉴数据收集,以及减少食物浪费的奖励机制。该校的项目协调员Melissa Terry说:“学校的餐常常被人忽略,其实这里是最好的堂,学习环境也很好。学生在里有意或无意学到的西,能够影响其今后健康食品选择的看法。”


开展餐食物浪费审计:

助力减少学生食物浪


该校“农场进校园”项目最具创新的举措是2015年初开展的学生餐食物浪费审计,这一创举是与华盛顿地区环境事务处、环保局、美国农业部和该地区其它四所学校共同合作完成的。这一试点工作中,学生会参与为期五天的餐盘食物浪费审计,测算出盘中浪费食物的卡路里,比如水果/蔬菜,其它所有浪费的食物,牛奶,饮料还有未拆封的食品。


审计结果激励小学采取行做出改,帮助学生减少食品浪,比如在水机旁放8盎司的水杯,增食品共享桌用来放置未拆包装的食品,比如牛奶,水果和包装食品。2015-2016学年期间,学生的牛奶浪费情况减少了20%,学生还将多种未拆包装的午餐食品(如牛奶,苹果,桔子等)当做午间零食和其他同学分享。


为了加大减少食物浪费的力度,该校还与Natural Grocers超市联合于2015年发起了农场到超市再到校园”活超市每周两次将剩余农产品捐赠给华盛顿小学,学校用来给课外活动的孩子们制作新鲜健康的零食。节假日和暑假期间采摘的农作物会运往当地一个叫Salvation Army kitchen的爱心厨房, 那里每天会为包括华盛顿小学学生及其家人在内的人群提供两顿正餐。


阿肯色州“农场进校园”试图为学校和社区提供支持,努力学生全面了解食品系,培养些新生力量参与食品选择的能力。而所有的努力也有利于当地的经济


据2015年农业部“农场进校园”普查显示,当地和区域性的采购为阿肯色食品生产者们带来的直接经济效益达125.596万美元。全国性项目“农场进校园”阿肯色州负责人EmilyEnglish说:“当我们为像华盛顿小学之类的学校和社区提供支持并将我们成功的实践经验在全国各地分享时,迅速建立起一个革型网,不是年轻还是年迈——学生、家、校工、生者者以及社区成——他都凝聚在个网里共同努力。”



文章来源:何以为食(微信公众号)

图片来源于网络,版权归原作者所有

文中小标题为编者所拟

翻译|Stella周

校对|缪睫

编辑|丹妮


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